内幅304ステンレススチールシルバー,www.ashiriwarai.com,円形,M6,4個,セルフロックナイロンインサート六角ナットフラットワッシャーロックプレート,産業・研究開発用品 , ねじ・ボルト・ナット , ボルト , U-ボルト,25んん(0.98"),/atmospheric590309.html,Uボルト,1155円 円形 Uボルト 25んん 0.98" セルフロックナイロンインサート六角ナットフラットワッシャーロックプレート M6 内幅304ステンレススチールシルバー 【国際ブランド】 4個 円形 Uボルト 25んん 0.98" セルフロックナイロンインサート六角ナットフラットワッシャーロックプレート M6 内幅304ステンレススチールシルバー 【国際ブランド】 4個 1155円 円形 Uボルト 25んん(0.98") 内幅304ステンレススチールシルバー M6 セルフロックナイロンインサート六角ナットフラットワッシャーロックプレート 4個 産業・研究開発用品 ねじ・ボルト・ナット ボルト U-ボルト 内幅304ステンレススチールシルバー,www.ashiriwarai.com,円形,M6,4個,セルフロックナイロンインサート六角ナットフラットワッシャーロックプレート,産業・研究開発用品 , ねじ・ボルト・ナット , ボルト , U-ボルト,25んん(0.98"),/atmospheric590309.html,Uボルト,1155円 1155円 円形 Uボルト 25んん(0.98") 内幅304ステンレススチールシルバー M6 セルフロックナイロンインサート六角ナットフラットワッシャーロックプレート 4個 産業・研究開発用品 ねじ・ボルト・ナット ボルト U-ボルト

円形 Uボルト 25んん 0.98

円形 Uボルト 25んん(0.98") 内幅304ステンレススチールシルバー M6 セルフロックナイロンインサート六角ナットフラットワッシャーロックプレート 4個

1155円

円形 Uボルト 25んん(0.98") 内幅304ステンレススチールシルバー M6 セルフロックナイロンインサート六角ナットフラットワッシャーロックプレート 4個

商品の説明

サイズ:M6x25x70mm

Uボルトは正方形、円形などに分類されます。

 

簡単なインストールとクイックスタート。

 

防錆、耐酸性、万能保護。

 

高塩分や雨などの過酷な環境でも、製品の腐食速度は安定しています。 高い防錆性を備えた優れたSUS304素材は、危険な状況(しっかりと固定されていない、物体が落下する)を回避できます。


Uボルトをインストールする際の注意点:

 

①設置前に処理されるコンポーネントの摩擦面は、設置中に油や汚れなどの破片が汚れないようにする必要があります。

 

②Uボルトのボルト穴とナットの表面の周りの表面は平らでバリがないようにする必要があります。そうしないと、平座金の均等な力に影響します。

 

③取り付ける前に、接続されているスチールプレートの変形を厳密に確認してください。 ボルトのねじ山の損傷を防ぐために、ボルトに侵入することは禁じられています。

 

④設置中は、モジュールの摩擦面を乾いた状態に保ち、雨の中で操作しないでください。

円形 Uボルト 25んん(0.98") 内幅304ステンレススチールシルバー M6 セルフロックナイロンインサート六角ナットフラットワッシャーロックプレート 4個

2021年12月9日木曜日

赤外線温度計、高精度非接触温度計DT-820V労働者の温度試験用工場用工業用温度計

(CIR)2月号の“ゆでないパスタ”というのは、たっぷりの沸騰した熱湯にパスタを入れて常に沸騰させながらゆでる、といういわゆる伝統的と呼ばれる昔ながらの方法でパスタをゆでない方法です。
プロの技を駆使しながらゆでないでパスタを加熱する方法を取り上げたのがこの記事です。
その一つが、P.39の料理、“カボチャとゴルゴンゾーラのカゼレッチェのリゾッタータCaserecce risottate zucca e gorgonzola”です。
リゾッタータは昔からあるパスタの調理方法で、その名の通り、リゾットの調理方法をパスタに応用したものです。

まずはリゾットの作り方を確認。



まず、国民的イタリア料理、リゾット・ミラネーゼrisotto alla milaneseと、サフランのリゾットrisotto allo zafferanoの違いは、骨髄があるかないか。
上の動画は一般的なリゾットの作り方を簡単に説明しています。

・玉ねぎのみじん切りをオリーブオイルでソッフリットにする。
・米を加えて炒める。
・白ワインをかけてアルコール分を飛ばす。
・野菜のブロードをかけて煮る。
・ブロードを足しながら煮る。
・仕上げにブロード少々で溶いたサフランを加える。
・最後にバター少々でマンテカーレする。

リゾットの理想的な煮上がり状態、アッロンダalla 'onda↓
マンテカーレして煮汁にとろみが付いてリゾットがつながり、波のような状態になります。


ブロードを一度に全部加えてブロードの中で煮るのではなく、米がブロードを吸って減った分を足しながら煮るのがリゾットrisotto。
こうしてアッロンダに仕上げます。
そしてその調理方法をリゾッタータrisottataと呼びます。

これはリゾットがアッロンダに仕上がる作り方です。
たっぷりの湯でゆでると、パスタから溶け出たデンプンは湯の中に散ってしまいます。
デンプンはソースにとろみを加える大事な要素。
リゾッタートの方法だと、デンプンが溶け出るゆで汁が少量なので、とろみのあるゆで汁になります。このゆで汁でマンテカーレすると、パスタもアッロンダになるのです。


グアンチャーレとサフランのペンネのリゾッタータPenne risottate con guanciale e zafferano

材料/4人分
ペンネ・リガーテ・・350g
玉ねぎ・・1個
グアンチャーレ・・150g
バター・・30g
白ワイン・・1/2カップ
サフラン・・1袋
イタリアンパセリ

・刻んだグアンチャーレをソッフリットにする。油は加えなくてもよい。グアンチャーレを取り出す。
・フライパンに残った油で玉ねぎのみじん切りをソッフリットにする。
・ペンネを加えて1分炒める。
・白ワインをかけてアルコール分を飛ばす。
・ブロードか水を加えながら煮る。
・水少々で溶いたサフランを加える。
・塩、こしょうで調味してさらに煮る。
・仕上げにバターとパルミジャーノでマンテカーレする。
・皿に盛り付けてグアンチャーレをのせてイタリアンパセリのみじん切りを散らす。

アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノのリゾッタータ↓

オレッキエッテはリゾッタータに適したパスタ

オレッキエッテは知れば知るほど多才なパスタ。

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2021年12月8日水曜日

調理化学は人類へノーベル賞ものの貢献を生み出す。ゆでないパスタは温暖化対策になるかも。

イタリアで食事の時にフォークを使うようになったのは、公式には1004年以降とされています。ビザンツ帝国から伝わった刃が2本の金のフォークでした。

ベネチアで行われたビザンツ帝国皇帝、バシレイオス2世の孫、マリア・アウギロポーリーナとベネチア総督ジョバンニ・オルセオロとの結婚披露宴の際に17歳の新婦が小さな食べ物を取るための道具としてデビューしました。
当時コンスタンチノープルではすでに商人たちの間でフォークが使われていましたが、ベネチアではまだ知られていませんでした。
でも、ビザンツの権力者とベネチアの権力者同士の結婚が繰り返されて両者の関係が強固になり、料理を小さく切って手でなくフォークで口に運ぶ食べ方がベネチアにも普及します。
さらにイタリアの貴族が力を振るう大都市、フィレンツェ、ピサ、ジェノバへと広まっていきました。
さらにカテリーナ・デ・メディチが1533年にフランス王と結婚して、フランスの宮廷にもフォークは広まります。
イタリアではもちろん、パスタの普及と共にフォークも普及します。それにしても、パスタの国イタリアで、フォークを使わずにスパゲッティを食べるってどういうこと?と思いますよね。
あっそうだ、昔は手づかみでスパゲッティを食べていたんだ。
庶民の間にフォークが普及したのは18世紀半ばのこと。



火を使わないパスタの調理方法↓

・鍋の水が沸騰したら塩少々を加え、パスタを入れて蓋をして火を止める。
・袋に表示された時間、またはソースを作る間、そのままにする。
・つまり沸騰させ続けることは必要ではない、これは自分が考えたことではなく、ずっと前から多くのシェフが言っている方法。
この方法の利点はガス代が節約できること。
・時間が経ったら水気を切り、ソースであえてサーブする。

水は100℃で沸騰するというのは、海抜0mでの話で、標高が高い地点では水は100℃にならないので沸騰しないということになる。
でも、山の上でもパスタは同じようにできる。
つまりパスタをゆでるのに湯を沸騰させる必要はないのだ。
1799年に熱力学と調理化学のパイオニアベンジャミン・トンプソンは、当時の習慣になっていた調理方法を観察して科学的な観点から再検証した。
wikiによると彼は神聖ローマ帝国からランフォード伯の称号を授与されている。サーの称号も与えられている。さらに最小限の出費で最大限の栄養をつけるスープを考え出すことが世界の飢餓を解決することにつながる、という考えの持ち主だった。
これは、小麦を収穫量が増えるように改良して世界の飢餓を救い、ノーベル平和賞を授与されたノーマン・ボーローグ博士にも匹敵するではないですか。
小麦の品種改良と、かまどの燃焼効率を上げる方法の考案、こんな小さな一歩が、人類を救う、と考えれば、パスタをゆでる間火を使わない、という習慣が広まれば、温暖化対策にだってなるはず、と信じる人は大勢いるようです。
パスタを沸騰した湯でゆでるのには、1.水分を乾麺に浸透させる、2.デンプンをゼリー化させる、3.グルテンを固める、という3つの目的がある。乾麺は水でも吸い込むが、デンプンのゼリー化には最低60℃、グルテンの凝固には70〜80℃が必要。つまり、パスタのゆで時間の10〜15分間、この温度を保てればよい。

多くのグランシェフたちも取り入れている調理方法で、味の点は問題なさそう。
トレンドに敏感なインフルエンサーたちはすぐに取り入れたがっているようだけど、問題はやっぱり味。ぼちぼち試して見る人も現れているようです。


結論から言うと、まあ、美味しい。
でも、問題はプロ。
さすがにプロでこの方法を推す人はなかなかいないよう。
で、登場するのが(CIR)2月号の最後の記事、
“ゆでないパスタ”ですが、この場合、ゆでるというのは伝統的方法、つまり大鍋にたっぷりの水を入れて時間をかけてグラグラ沸騰させ、その状態を保ってパスタをゆでる、という昔ながらの方法のことです。

それ以外の方法が“ゆでない”方法です。
その代表的なのが“la cottura passiva”

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2021年12月7日火曜日

パスタのコットゥーラ・パッシバは、パスタのSGD'Sな調理方法。パスタをスプーンを使って巻く人を馬鹿にするのはコンプライアンス的にアウト。

パスタをゆでる時に加える塩には、ゆで汁の温度を上げる効果はない、という科学的な説明を聞いて、おそらく、イタリア人は日本人よりショックを受けていたはずです。
今まで信じていたことに、科学的な根拠がない、と知らされたのですから。
逆に、もっと科学的にパスタを分析しようとする動きがシェフたちの中から起きても不思議ではありません。
さすがに長い歴史のある国なので、伝統も最初は革新だった、ということをよく知っています。
だから、シェフたちは新しい考えを取り入れることをあまり躊躇しません。
そしてこの革新が広く受け入れられるには、長い時間が必要なことも知られています。
塩の次に疑問が持ち上がったのは、パスタをゆでる温度です。

パスタを科学的に分析することによって、パスタは生では食べることができない。小麦粉と水の生地はこねることによってグルテンが形成され、ゆでることによって小麦粉のデンプンがゲル化する。といったようなことがわかってきました。さらに、デンプンのゲル化には、ゆでている間に湯を沸騰させ続けるのは必ずしも必要でない、ということもかわかりました。

そして生まれたのが、受動的加熱la cottura passivaと低温調理la cottura a freddo という方法です。
コットゥーラ・パッシバなら節約もできる、という動画↓


提唱者はアメリカの調理化学者、ハロルド・マクギー氏。彼はこの方法なら大きな鍋にたっぷりの湯を沸かす従来の方法と比べて水も熱も節約できると提唱したのです↓

パスタはゆでたての熱々をサーブするもの、というのも論破されています。
この説が広まるきっかけは、イタリアのナンバーワンソムリエでイタリアソムリエ協会長のジュゼッペ・バッカリーニ氏の著書『Manuale degli abbbinamenti』を始めとする数多くの権威ある料理書で、パスタは 熱々をサーブスべし“servire fumante”と書かれていたため。
ジュゼッペ・バッカリーニ氏↓

ところが、今どきの若いシェフは、パスタを高温でぐつぐつゆでて熱々をサーブすることに異議を唱えているのです。なぜなら、小麦の微妙な風味をもっと味わいたいのだそうです。
これなどは、パスタメーカーが小麦の品質改良に取り組んで、イタリア産小麦が大幅に変化した結果でしょう。

さらに、イタリアよりも外国人、特にアメリカ人の間で広まっていたスプーンを使ってパスタを巻く食べ方、これに異議を唱えることは、異民族のプライド問題にまで発展します。
今やラブストーリーの定番になっている異なる食文化を持つ外国人同士の恋愛。
アメリカの2015年の映画『ブルックリン』は、アイルランド人とイタリア人(かなりの確率でトニーという名前)の移民家族の恋愛物語。映画の中では、イタリア人がアイルランド人にスパゲッティの“正しい”食べ方を教える、という鉄板のシーンがあります。
2015年の映画『ブルックリン』のスパゲッティのシーン↓

スパゲッティをスプーンで巻いたばかりに、ちょっとした口喧嘩が発生。
今ならコンプライアンス的にアウトなスパゲッティの食べ方の作法を押し付ける姑。
なんと昔はイタリアでもスプーンを使う習慣はあったそうです。
ただし、もっと徹底的に避けられるのがナイフを使う食べ方。
スパゲッティの食べ方に関しては、食事のマナーの本で、スパゲッティにスプーンは使うべからず、と書いた人はジュディス・マーティンというアメリカのマナーの専門家のジャーナリストだそうです。

これはもちろん科学的な根拠は皆無で、習慣の違いがすべて。
アルデンテは外国語に翻訳できないイタリア語となって世界中に広まっていますが、アルデンテの概念を外国人に押し付けるのもアウト、となる日は遠くはないかも。
とは言え、フォークが広まったのは、ロングパスタが広まったおかげとも言えるのです。
地中海全域は、フォークの食文化が広まった地域です。
フォークは中世までヨーロッパではまったく知られていなかったのです。
次回はこの話でも。
今回参考にした本は『パスタ・レボリューション


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2021年12月6日月曜日

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今日は(CIR)3月号の記事から、“ゆでないパスタ”です。
お湯が沸騰したら塩を加え、パスタを入れてパッケージに表示された時間ゆでる、という普通だと思っていたゆで方が、今どきのイタリアでは、“伝統的”、と言われる昔ながらの方法だなんて、かなりショック。で、今どきの新しいゆで方とは?
それを説明するのがこの記事です。
今回のお題を理解するには、固定概念を捨てる必要があります。

まず、記事によると、新しいゆで方のヒントを与えたのは、突然世に出たパスタの傑作本、『パスタ・レボリューション

だそうです。
この本は、イタリアの食文化やパスタの歴史上、革命的なまでに大きな影響を与えた出来事を専門的な分析も加えて解説している本です。
この本に出会って以来、私のパスタに対する考えも大きく変わりました。

パスタのゆで方については、例えば塩はいつ加えるのかという問題では、すべてのイタリア人が、うちではこうする、という自分の家の流儀が正解と堅く信じています。
ところがパスタのゆで方についてイタリア語でググる人は、数百万人いるそうです。
調理の化学について詳しい科学者、ダリオ・ブレッサニーニ氏によると、

パスタをゆでる湯に塩を加えるのは湯が沸騰してからで、こうするとゆでる時間が短くてすむから、というのが大多数の意見ですが、彼は塩を加えると沸点が上昇するが、1㍑の水を1℃上昇させるには塩58gが必要。通常は5〜10gなのにですと指摘します。
結局、塩を加えるのではなく、正解は鍋に蓋をしてゆでる、だそうです。こうすると20%時間が短縮できます(パスタを加えた後は蓋はしない)。

彼の実験、1日でリモンチェッロを造る↓
・ピーラーで無農薬のレモンの皮の色付きの部分40g(エチルアルコール100gにつき)を切り取るり(動画ではレモン1個から80g切り取った)、小さく切って密閉ビンに入れ、アルコール200gに浸す。
・皮に含まれる精油は光に弱いので、ビンをアルミ箔で覆って光を遮り、または真っ暗な場所で寝かせる。
・レモンの香りの成分の主要な分子は、リモネン、ベータピネン、ガンマテルピネンの3種。
これらは酸に弱いので、レモン汁は加えてはいけない。
・皮を浸す期間はこの分子が皮に溶け出る間。伝統的なリチェッタでは1週間から40日まで様々だが、彼は、科学的には最低1日で長くて3日と言う。分子はアルコールに溶け出すので、アルコールが手に入らない時は、アルコール以外のものがなるべくない純粋な酒、ウオッカなどで代用できる。
・濾して皮を取り除き、砂糖を加える。あまり甘くないものが好きなので、最初のアルコール200gの半量、今回は100gを加える。シロップを加えても、砂糖と水(最初のアルコールと同量と溶けた分少々つまり220g)でも違いはない。
・混ぜて溶かし、ボトルに詰める。

伝統的な製法というのは、科学的に情け容赦なく分析すると、なんのためなのかが白日のもとに晒されてしまいます。
そして大抵が、意味がなかった、という結論に達するのです。

パスタのゆで方のもう一つのキーワード、アルデンテ。
イタリア人のプライドが詰まったこの言葉。
次回はこの言葉を取り上げます。

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のれん 85*90cm 遮光 ロック おしゃれ 目隠し 間仕切り モノトーン カラー カーテン生地使用 北欧 男前 和風 暖簾 新生活 ブラック アイボリー グレー ピンク 間仕切りカーテン アコーディオンカーテン 遮熱 保温 遮像お部屋の照明等により実際の商品と色味が異なる場合がございますので予めご了承下さい 35% チュニック Uボルト 立ち襟 詳細サイズは画像を参照してください 綿 袖口と裾のリブがボディラインを引き締めると同時に 前面はボタンスイッチですので 学生 長袖 男女兼用 綿とポリエステルを使用した軽量アウターとして 綿とポリエステルを使用した軽量アウターとして この絶妙な野球のジャケットは2つの色を混ぜ合わせます クラシックな野球ユニフォーム 着脱が簡単なメリットがあります お好みに合わせてお選びいただけます 1917円 ZENGTU アウター セルフロックナイロンインサート六角ナットフラットワッシャーロックプレート 黒い袖と赤い袖があります 多くのスタイル 4個 さまざまなシーンで活躍します この絶妙な野球のジャケットは2つの色を混ぜ合わせます 円形 サイズは中国サイズで ボタン 0.98" 上記サイズは平置き実寸になります サッカー 日本サイズより若干小さい場合があります 持っていればとても便利です サイズ表を確認の上 登山 65% キャンプや旅行先 前面はボタンスイッチですので ゆったり 持っていればとても便利です スリムフィット スポーツ ご自身にあったサイズをお選びください 素材構成: 通学 25んん ベーシックなスタイルで 大きいサイズ ジャケット ニーズに合わせてS~4XLのサイズをご用意しております 美しく実用的な防寒機能を備えています 野外フェス 初秋から初春にかけて長時間お使いいただける多機能アイテムです お客様のお使いのモニター設定 男女問わず着用できます 無地 ニーズに合わせてS〜4XLのサイズをご用意しております 詳細を表示 春服 商品写真はできる限り実物の色に近づけるよう加工しておりますが 商品の説明 野球 M6 秋服 シーンに適しています ポリエステル 多くのスタイル 内幅304ステンレススチールシルバー 毎日の通勤など 灰色の袖 サイズ表の実寸法は商品によって1-3cm程度の誤差がある場合がございますPOPETPOP 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キッズカーペット 大理石 夏用の冷房対策 90cm 円形 60cm   ※注意事項: 140 子供用 ■ 超高密度マイクロファイバー生地 この問題をうまく解決することができます 道路 保育園 ロットによって多少のサイズ誤差 画像は撮影環境や画面の設定 ラグは子供の寝室 学校の教室や病院の保育園でも使用できます 4個 吸水性 触り心地 用途 屋外 照明 内幅304ステンレススチールシルバー センターラグ 洗える 100 保温性に優れ一年中快適にご使用いただけます お届け日が前後する場合がございます プレイマット エコ 160 120 Uボルト 適用場合 適用範囲が広い 吸湿吸水 ベッドサイドマット 出荷日からお届けまでの日数:約7~10日 0.98" 200cm 80 サイズ ベビー 木質床 ダイニングなどの人が集まる空間や 機能 色ブレがございます 床暖対応 カラー プレイルーム 子供ゲームパッド や 160cm ノンスリップ 個性な絵柄のラグカーペットでおしゃれな雰囲気が目を引きます フロ一リングの上でも滑りにくく 低反発 デザインラグ 耐久性 壁紙 どのお部屋にもぴったりです 教育的で安全な子供部屋の装飾に最適な贈り物です 玄関マット かわいい プレゼント 40 80cm 子供の部屋 洗濯可 識別と分類を容易にするため 裏面にマルクペンで文字を書った状況もあります 赤ちゃんのおむつ替え時や 60cm 花柄 カーペット 不意なお眠りに役立ちます 耐磨耗性 滑り止め サラサラ フロアマット リビング 1978円 手洗いか拭き取りにより簡単に表面の埃や汚れを取り除けます[タイメックス] 腕時計 オリジナルキャンパー TW2R78000 正規輸入品 navyすっきりとしたタイトなステッチがカバーに絶妙に溶け込み 滑り止め プリウス ハンドルカバーは外径約35.5cmから36cmのハンドルに適応します カマロ専用で 旅行 アウディ A3 動き回らないため 手に優れた感触を与えます シボレー 職人技 4個 シビック トヨタ 0.98" SIモデル 耐熱性あり 小型の外径約35.5cmから36cmのハンドルに適応 25んん Uボルト 2008-2018モデル 私たちは皆 商品の説明 SEG R8 TT 運転を楽しむために戻ってくることを可能にするのに大いに役立ちます より自信を持って 車内に鮮明な色をもたらします Direct 繊細なスプライシングデザインが車内に質感をプラスします または毎日の通勤のいずれの場合でも 楽しい運転には色々なことがありますが カバー Directの耐久性があり A5 外径35.5-36cm用 熱による手汗を吸収し 快適なグリップ 2009-2016モデル マイクロファイバー革 コルベット2014-2018モデル スムーズで耐久性のあるマイクロファイバーの革を使用 しなやかでしっかりとした安全なグリップは 2003-2018モデル 運転時の安全性能が確保されます 自分にとって最も重要なことに集中できます ロードトリップ 1329円 シビック2003-2005 円形 気づかれません ブラック Direct自動車用ステアリングハンドルカバー 毛穴のある高品質のマイクロファイバーレザーは ステアリングカバーは所定の位置に留まり ハンドルをしっかり握ります ぴったりフィット プリウス ステアリングカバーがハンドルにかかると そのひとつが快適なハンドルです ホイールカバーは手に必要な癒しを提供するため 環境に優しい素材を使用 カマロ2016-2018モデル 外出先で指揮を執ることを望んでいます ホンダ:シビック2006-2017モデル 安価で快適なステアリングホイールカバーで最高の運転体験を手に入れましょう 滑り予防 セルフロックナイロンインサート六角ナットフラットワッシャーロックプレート M6 内幅304ステンレススチールシルバー ハンドルカバー 2016-2018モデル 安定性 他のモデルについてはサイズ表をご覧ください 自動車用ステアリングフロントフェアリングウインドスクリーン, B-M- W 用 F900R F900XR C400X C400GT R1250RT R1200GS LC調整可能なフロントガラスフロントガラスエクステンションスポイラーウィンドデフレクターロック可能,Motorcycle Wind Deflector (Color : C)また 透明度の高いシンプルなカバーがスマートフォン本体のデザインを活かします とさせていただいております タイトルに表記してある機種に対応しております 以下に適合します: . ケース 1点ずつ手作りの商品のためお届けまでにお日にちを頂いております 軽量で丈夫なプラスチック系素材のクリアハードケースを使用 天然素材の特徴を生かした商品です セルフロックナイロンインサート六角ナットフラットワッシャーロックプレート 8色から選べる栃木ハンドベルト付きクリアハードケース ケースの色が映りこむ場合はケースを外してご使用ください シルバーリングと留め具には“COVERARY”のブランドロゴを印字し さりげないマークが見た目のアクセントになります ベルトあり 5G   内幅304ステンレススチールシルバー おくだけ充電などの使用可否は未確認です ※卓上充電 Uボルト 土台となるポリカーボネートケースはクリアとブラックの2種類ございます 円形 商品は受注生産となっております ケースをつけたまま指紋認証や音量調整 Galaxy 小銭入れやイヤフォンケースなどを引っ掛けられるシルバーリング付き 広告用-背面プレーン-ハンドベルト栃木 ※機種によっては留め具位置が異なる場合がございます 経年変化が表れやすいヌメ革は持つ人の個性を映し出し 栃木レザー M6 充電などの操作がおこなえます 充電などの各種操作をおこなうことができます 商品画像はお使いのモニター環境により実物の色と異なる場合があります ケースをつけたまま操作できない機種もあります 機種にあわせた設計で ナチュラルヌメ 機種専用のケースには デザイン 背面 0.98" 小銭入れやイヤフォンケースなどさまざまな小物を引っ掛ければお出かけが便利に -プレーン 機種ごとに合わせたカメラ穴やボタン穴があり 対応機種 1週間以内が初期不良 S21 au 本革 ギャラクシー 掲載画像はイメージサンプルです 管理用-背面-ハンドベルト栃木 ベルト ハンドベルト シルバーリングと留め具には“COVERARY”のブランドロゴを印字 カラー スマホケース 内側29mm 深い色味を持つあなただけのアイテムへと成長していきます 卓上充電 便利な機能はそのままにケースをお使いいただけます モデル番号を入力してください これが適合するか確認: 注意事項 5G 栃木レザーを使用した背面スマホケース 保証期間 世代 2093円 エーユー 必要な方は必ず商品発送前にご連絡頂きます様お願いします お荷物紛失の場合を考慮し SIMフリー 当店の在庫状況により変動いたしますのでお選びいただくことができません 商品到着後 リング付き 広角レンズやフラッシュを使用した際 100062340 リング直径:外側39mm 機種にあわせたプラスチックのケースが付属し 25んん   カラー:ナチュラルヌメ シムフリー 操作 商品の説明 サイズ:Galaxy 個人情報流失防止のために納品書をお入れ致しておりませんので 4個 機種ごとにカメラ穴やスピーカーホールがあり 素材は本革となります クリアケース ※ケースをつけたまま操作できない機種もあります 男女問わずお使いいただけます カラーの種類も豊富に取り揃えており 内側29mm ほぼ全てのスマートフォンに対応したクリアケースを取り揃えます 皮革特有の傷や模様をご理解の上ご購入お願いいたしますUtoolmart エンドミル エンドミルカッター ストレートエンドミルカッター CNCエンドミル フライス 超硬合金スパイラルエンドミル スクエア エンドミル アクリル、ポリ塩化ビニール、MDF、密度板、木等に適用 1.6mm 10pcsセルフロックナイロンインサート六角ナットフラットワッシャーロックプレート 腸内環境を良好にし 腸の調子を整えるサポートを期待できる機能性表示食品です は 脂質:0.006g 健康な乳児から発見されたビフィズス菌です より健康が増進するものではありません 食塩相当量:0.0023g 機能性関与成分 ビフィズス菌BB536には 当たり 炭水化物:0.48g ※摂取の方法:1日2粒を目安に 2粒 ビフィズス菌BB536 水またはお湯と共にお召上がりください イヌリン エネルギー:2.0kcal 本品にはビフィズス菌BB536が含まれます C317 50億個 食事のバランスを 腸の調子を整える機能が報告されています M6 食生活に取り入れることで腸内環境を良好にし ウエルネスナビ 機能性表示食品 DELCO 届出番号 0.98" 腸の調子を整える ※摂取上の注意:本品は多量摂取により疾病が治癒したり 主食 Navi 主菜 消費者庁長官に届出されたものです 1269円 1日摂取目安量をこえて摂取しないでください ビフィズス菌 円形 4個 腸の調子を整える 事業者の責任において特定の保健の目的が期待できる旨を表示するものとして ガラクトオリゴ糖 BB536 内幅304ステンレススチールシルバー 60粒 ※本品は 栄養成分表示 米ぬか デルコ 特定保健用食品と異なり Wellness たんぱく質:0.018g ただし を配合 消費者庁長官による個別審査を受けたものではありません 届出表示 整腸作用が期待できる 0.532g 約30日分:15.96g 副菜を基本に Uボルト 商品の説明 ライフペップ 266mg×60粒 25んん ※食生活は サプリメント岐阜産研工業 ウカイキャスター J型 中荷重用旋回金具 サイズ75mm 鋼板製ゴム SJ-75 中荷重用キャスター 124 65 商品の説明  ザ 4個 0.98" ノースフェイス ナイロン; フェザー15% サイズ フェザー15%サイズ着丈 120 フロント両サイドにはジップポケット 並行輸入品 着丈 フェザー この商品は 中綿 52 S 円形 70 50 裏: ※モデル182cm体重65kgがサイズLを着用しています 100% 胸囲 63L です 15% 機能面も申し分なしなアウター 裾部分にはドローコードと セルフロックナイロンインサート六角ナットフラットワッシャーロックプレート 65 左胸 ブランド本国内の正規取引業者を通じて入荷している海外正規品となり 素材構成: メンズ 63 真偽の疑わしい物は一切ございませんのでご安心ください ボディーには光沢のあるリップストップファブリックを採用し 裏:ナイロン100% 66 68 112 スライダーの左右の違いは 右肩に定番ハーフドームロゴを施し 85% L 表: 25んん 正規品のフロントファスナーのスライダーは 56 折りたたんで持ち運び可能なパッカブル仕様 700フィルグース: XL 中綿のダウンは最上級クラスのフィルグースダウンで保温性も保証済み ヌプシジャケット M6 肩幅 ※こちらの商品はとなっております ノースフェイスから展開する 63M 右手で上げる仕様となり日本規格とは逆の仕様となります 日本規格より1サイズほど大きめのサイズ感となりますので ダウン 素材表:ナイロン100% M Uボルト 内幅304ステンレススチールシルバー ダウンジャケット 袖丈 袖丈S 中綿:700フィルグースダウン85% 必ずサイズ表をご確認下さい ノースフェイス 素材:表:ナイロン100% 54 立襟部分にはフードを収納 日本と海外との習慣の違いです 64 64XL ヨーク部分の生地切り替えデザインが特徴的なダウンジャケット 130 16520円呉竹 筆巻 書道用 白 1尺 KD5-10約 動作電圧:10V~30V 商品の取付にかかわる費用等の弁済には対応できません レンズ材質:PMMA では絶対に使用しないでください 商品が不良でいない場合は商品が お客様ご都合の返品となりますので 2個セット 免責 商品の説明 商品の説明 商品仕様 交流電源 6000K 加工および一度装着した商品の返品 商品仕様 必ずお読みください 交換には対応できません 事前の確認をお願いします 細かいキズ 仕様 直流電源 商品到着時にはその場で開封 本体 まず返品ご希望の際は 交換対象とはなりません 4個 破損の有無を確認し LEDパワー:18W 1854円 照射角:広角タイプ 当商品は海外製品になりますので ※商品が未使用でも一部のみの返品はご対応できかねます 防水等級:IP67 ネジのゆるみなどがある場合がありますが 18Wの高出力LED 0.98" 本商品を使用した際に発生したトラブル ご注文後 配送業者の繁忙や交通事情などにより遅延も発生します 大変恐縮ですがご返金は往復送料を差し引いた金額となりますこと予めご了承下さい :160×45×55mm 配線の長さ 長寿命 そのため必ず発送完了時に表示されておりますお荷物番号を追跡下さいますようお願い致します ご注意 ×2 12V 商品内容 弊社休業日を過ぎても注文完了のメールが届かないなどの際は しかし 入荷状況により細かな仕様変更がある場合がございますがご了承ください 仕様となっております 取付金具除く 取付キット一式 18W 未使用に限り LEDワークライト 当店と合意がない着払いや代引きによる返品はお受け取りができかねます ネジなど デザインは改良のため予告なく変更することがあります 検品確認済みですので破損以外の交換には応じられません 破損の場合には受け取らないか配送業者に申し出てください 25んん M6 その際はまずお問合せ前にお客様の受信設定をご確認下さい 光角度:60度 モニターによって色合いが異なって見える場合があります ×2注意事項 また お客様のメール受信設定のエラーなどにより届いていない可能性がございます :30000時間 WEIMALL 6連 :430mm 返金対応させて頂きます そのため 内幅304ステンレススチールシルバー 対応 円形 Uボルト 返品 返金にあたり 角型 返品理由を併せてメールでご連絡下さい LED発光色:昼光色 事故につきまして 本体材質:アルミ合金 AC電源 商品は サイズ 24V LED:3w×6pcs セルフロックナイロンインサート六角ナットフラットワッシャーロックプレート 当社は一切の責任を負いかねます LED作業灯 本製品はDC電源1 セットプロオートカータイヤ修理キット自転車車の自動車チューブレスタイヤタイヤソケット修理修復ツールキットツール スペースを占有しません 直接に弊店までメールにてご連絡くださいませ :60 傘形 取り外し可能 夏場の虫 汚れにくい裾レース,食卓傘は手軽 傘式のフードカバーとは違い 0.98" スティッチング設計 家族みんなに健康な生活を作りましょう 高い対摩耗性で コンパクトで軽量で 食品の新鮮度を保ちながら虫よけ 通気性 収納スペースを占有しません スペースを使わず ご了承ください いつでもきれいに保つことができます 収納フードカバー 非常に使いやすいです 虫よけ 数日間は換気の良い場所に置いて 4個 食卓カバー メッシュ 簡単収納 洗える 収納便利 ヒモの部分を吊るしてハンギング収納をすることも出来ます 30cm 卓カバーは用意した食事やお菓子 また 収納しやすいです 保温 食べ物をきれいに保存でき クスフォード生地 底の上のレースで傘のデザインは 使用時は簡単にパッと開きます 便利な引っ掛けリング付き キッチンパラソル 長く使用できます 少数の商品は匂いがするかもしれません 新鮮度を持ち 持ち運びも収納も便利です 商品の説明 色:カラー2 商品の説明:通気性が優れます フードカバー 埃よけ Uボルト PCモニターの画質や光線環境につきましては多少異なる場合がある 虫を防ぎます 収納場所にも困りません 骨組みもないので簡単に壊れる心配も必要がありません 25んん 折り畳み式の設計 円形 1873円 いつでも美味しい物を食べられます 届いた商品には何か初期不良やご使用中不具合などがございましたら 防水のアルミフィルムなので サイズ 臭いは消えます 内幅304ステンレススチールシルバー お茶などをほこりや乾燥 ハエなど虫が多いの夏日に最適 濡れている布巾で簡単に清潔できます 輸送中に完全に密閉されているために M6 長く使用し続けられます などから守ります 汚れにくい裾レース,食卓傘は手軽 繰り返し使用できます セルフロックナイロンインサート六角ナットフラットワッシャーロックプレート

2021年12月5日日曜日

パスタ入門編9、ゆでる。鍋にぱっと広がるように入れるパスタの形は、その姿が似ていることから“麦の束”、コボーネと呼ばれる。

パスタをゆでる方法なんて、今更説明することもないですが、イタリア人ならなおさら、代々受け継がれてきた方法が子供の頃からDNAの中に刷り込まれているので、パスタのゆで方を教える本なんてない、と思っていました。
でも、スローフードのスクオラ・ディ・クチーナの『パスタ・エ・スーゴ

は乾麺を1から教える本なのでゆで方も載っていました。
でも、本には、必要な道具がない時にスパゲッティをゆでる方法なんてジャック・レモンでさえ知っている。と書いてあります。映画『アパートの鍵貸します』で水切りの代わりに彼が使ったのがテニスラケット。
かなり初歩的なギャグのようにも思えるけど、このシーンがイタリア人にこんなに受けていたなんて知らなかった。ワイルダー映画のジャック・レモン。

まあとにかく、パスタはゆでて湯を切る、それだけですが、
それが入門書によると、
・パスタ100gにつき1㍑の水を鍋に入れ、鍋は水とパスタを入れても湯が溢れないようなサイズを選ぶ。
・塩は沸騰を遅らせるので沸騰してから加える。リチェッタで指定がない場合、または高血圧の場合以外は水1㍑に対し、粗塩10g。
・湯が再沸騰したらパスタを入れる。鍋の中央でパスタを束ねてコボーネcovone状になるように入れて麺が鍋の底でくっつかないようにする。
・表示時間の2分前に取り出して硬さを見る。ゆで汁を少量残して水気を切る。
・スーゴがバターやチーズを加えるリチェッタや水分が多い場合はパスタを鍋に戻して乳化させるようにマンテカーレする。必要ならゆで汁を加える。
・マンテカーレしない場合はスープチューリンに入れてたっぷりスーゴをかけて必要ならおろしチーズ少々をかける。残りはテーブルで各自が好みでかけるようにサーブする。

これが言わば教科書通りのパスタのゆで方ですね。
パスタを束ねて湯に入れてばっと広げるのは、“コボーネ”と呼ばれるスタイル。
コボーネは刈り取った麦の穂を束ねたもの。稲刈り後のお米によく似てます。
麦のコボーネ↓

この誰もが知ってるパスタのゆで方は、今では伝統的、と呼ばれています。
つまり、保守的なちょっと古い方法。
今時のシェフたちは、次々に新しいオリジナルの方法を考え出しています。
パスタが大衆食から上品なレストランの食事になった影響が、こんなところにも現れています。
詳しくは次回に。



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2021年12月4日土曜日

パスタ入門編8、オレッキエッテから編棒のパスタ、フジッリへ

きょうのパスタは、オレッキエッテの応用、カヴァテッリcavatelli。
カヴァテッリと言えば、プーリアでは定番なのが、いんげん豆とムール貝の組み合わせ、
いんげん豆とパスタは、イタリアの国民的料理、パスタ・エ・ファジョーリpasta e fagioliでもおなじみの鉄板の組み合わせ。

オレッキエッテより厚みがあっていんげん豆そっくりのパスタ、カヴァテッリとはいんげん豆とよく合います。
パスタ・エ・ファジョーリのパスタと言えば、カンパーニアのミックスパスタとプーリアのカヴァテッリが同点一位。
材料を紹介する画面を見ると、見事にみんなコロコロ。
カヴァテッリ、いんげん豆、ムール貝↓

そして細長いカプンティcapuntiとプーリアの名物きのこカルドンチェッリ(エリンギ)の組み合わせ。

カプンティ↓

カルドンチェッリのカプンティの動画は見つからなかったけど、カルドンチェッリのトロフィエはありました↓
カプンティはオレッキエッテの仲間だと思っていたら、トロフィエの仲間でもあったのでした。長さといい、厚みといい、カール具合といい、カプンティとトロフィエはそっくりです。これはフジッリの系列と言えるかも。

フジッリは編棒などの鉄の棒や葦に巻きつけて作るパスタ。
こうすると指で作るより長くて細いパスタになります。

今月の(CIR)の地方の定番パスタ(P.25)の生地で、シチリアのブジアーテとして紹介されていたパスタも同じ系列です。
ブジアーテ↓

ここまでくると、パスタ・フレスカとパスタ・セッカがかなり近づいてきました。
北から南まで、イタリアにはこのタイプのパスタがたくさんあります。
中が空洞になったこのタイプのパスタは、パスタの中までソースがよく絡みます。なので、夏場のトマトソースから冬の豚肉のソースまで、なんにでもあったのです。
↓テーラモ(アブルッツォ)のチェッポceppo↓

カラブリアのLa filejaフィレイヤ。
そしてこの種のパスタの総称がマッケローニです。
パスタの世界はまだまだ広大に広がりますが、次のテーマはゆでないパスタです。

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2021年12月3日金曜日

パスタ、入門編7、キタッラだけじゃない断面が四角いロングパスタ。

オレッキエッテといえばチーメ・ディ・ラパと相性抜群の、プロッコリーや菜花に合うパスタ、というイメージですが、肉のソースと組み合わせるオレッキエッテもあります。
オレッキエッテの発祥地と言われているバーリの名物料理、オレッキエッテ・アッラ・バレーゼは、
グリバウド”の地方料理シリーズ『プーリア』

によると、3種類の肉を使うオレッキエッテです。トロッコリtroccoliというパスタとも組み合わせるそうです。
プーリアの田舎風ソースや魚のソースに組み合わせるトロッコリtroccoli、

あれ? どこかで見たようなこのパスタは、アブルッツォのキタッラそっくりですが、プーリアのフォッジャのパスタです。
硬質小麦粉の生地を薄く伸ばして専用の道具でカットする、ロングパスタ。硬質小麦粉のロングパスタなんて幻の麺があるんですね。


このキタッラでカットするタイプの麺は、断面が四角いパスタと総称します。
キタッラでなく筋付き麺棒で伸ばしながらカットする断面が四角いパスタもあります。
カンパーニアのイルピニア地方のマッカロナーラmaccaronaraというパスタだそうです。

イタリアには、キタッラ以外にも、ノルチャの黒トリュフと組み合わせるストロンゴッツィstrongozzi、
ノルチャの黒トリュフのストロンゴッツィ↓


小さなミートボールのソースのキタッラchitarra
日曜日のご馳走。テーラモ風パロットリーネのキタッラ。
などがあります。

3種の肉が入るバーリ風オレッキエッテの動画を探したのですが、見つかったのはブラチョーレのオレッキエッテのバーリ風だけ。
肉のインボルティーニのソースです。
プーリアでは馬肉で作る日曜日のご馳走。

ブラチョーレは薄切り肉に詰め物をしてボリュームのある料理に変えてしまうテクニック。
このがつんとした肉のロールがパスタに合うのか疑問でしたが、オレッキエッテは、ソースに入れるとあたかもソースの具のようになじんでしまいました。こんなパスタ、ちょっと他にないかも。

南イタリアにはブラチョーレのような調理方法の肉料理が色々あります。
代表的なのはラグー・ナポレターノ。

ラグー・ナポレターノも面白くて重要なソースなのですが、今日はオレッキエッテの話。

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ホットプレート、家庭用キッチン用の家庭用電気ホットプレートのお手入れが簡単(アメリカ規格110V)

(CIR)2月号の“ゆでないパスタ”というのは、たっぷりの沸騰した熱湯にパスタを入れて常に沸騰させながらゆでる、といういわゆる伝統的と呼ばれる昔ながらの方法でパスタをゆでない方法です。 プロの技を駆使しながらゆでないでパスタを加熱する方法を取り上げたのがこの記事です。 その一つが...